Cocco bello

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Una semplice tortina al sapore di cocco, super facile da fare e deliziosa, tratta dal libro “101 Cakes and Bakes” che ho ricevuto da Mike a Natale.

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Ingredienti:
175 gr di farina lievitante
175 gr di zucchero finissimo
175 gr di burro ammorbidito
1 cucchiaino e 1/2 di polvere lievitante
3 uova sbattute
50 gr di cocco essicato a scaglie
2 cucchiai di crema di cocco o panna per dolci

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Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare un teglia da 20 cm circa di diametro.

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Mescolare il burro, lo zucchero, la farina, il lievito e le uova in un processore per 2-3 minuti (io ho fatto anche un po’ a mano) finchè il composto non è morbido. Unire a poco a poco la panna (o crema di cocco) e il cocco.

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Infornare per una mezz’ora circa o finchè la superficie non appare dorata e solida.

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Spolverare con zucchero a velo e un po’ di cocco e gustare!

1 thought on “Cocco bello”

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