Lezione di pane arabo da Malika


Ingredienti:

3 quantità (noi abbiamo usato una tazza) di farina di grano duro,  1 quantitá e 1/2 di farina 00, acqua tiepida 3 quantitá o di più fino a quanto serve (cioè l’impasto deve risultare elastico ma non troppo liquido). Nel frattempo sciogliere 1 cubetto di lievito da 25g fresco in un po’di acqua tiepida (solo in inverno però, in estate ne serve anche meno di metà cubetto) e unire. Mescolare con un robot, fino a 10 min e poi trasferire l’impasto su un piano (Malika ha usato un vassoio rotondo e largo) e continuare lavorando a mano sgranando bene e aprendo l’impasto utilizzando poca farina di tanto in tanto. 

Coprire la pagnotta ottenuta con un canovaccio per 10 minuti circa e lasciare riposare. Dividere poi l’impasto in panetti uguali e cominciare a lavorarli lisciando bene la superficie. Ricoprirli per un altro po’di tempo e lasciarlo lievitare.

Infine, appiattire i panetti lavorandoli come delle focacce alte circa 1 cm e mezzo. Riscaldare una padella antiaderente e cucinare le focacce rigirandole ogni poco facendo attenzione che non si brucino e lasciandole gonfiarsi dal centro.

In tutto ogni focaccia richiede pochi minuti per cuocersi per bene.

Consumare il pane ancora caldo o conservarlo avvolto in canovacci per qualche giorno oppure congelarlo.

Il riso “long and wild”

Il riso “long&wild” (io l’ho comprato alla Coop, linea Fiorfiore) mi ha sorpreso per il suo profumo di sano e la sua croccantezza che si abbina a moltissimi sapori.

Qui l’ho condito a mo’ di insalata di riso con quello che avevo in frigorifero e con qualche altro ingrediente per creare un piatto unico completo e sostanzioso.

   
   

Polpettine dolci

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Da provare assolutamente con i bambini questa è una ricetta facile …

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… e dove loro possono fare quasi tutto…

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… amalgamare gli ingredienti tra loro, formare le palline, rotolarle nel cocco.

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POLPETTINE DI PATATA AMERICANA, RICOTTA, CACAO e COCCO:
– 100 gr ricotta
– 120 gr patata americana lessata
– 40 gr cacao amaro
– 80 gr zucchero
– 125 gr farina di cocco
Tenete da parte 15 grammi di farina di cocco. In una terrina, con il mixer a immersione, lavorate brevemente la ricotta e la patata americana ridotta a purè, incorporatevi la restante farina di cocco, lo zucchero e il cacao amaro, amalgamate con cura il tutto. Formate delle palline e fatele rotolare in una tazzina con la farina di cocco tenuta da parte. Si conservano in frigo. La ricetta originale da cui deriva la mia ispirazione qui.

 

 

E se avanza tempo per leggere…

Queste le mie ultime letture:

un libro di ricette veloci, facili e sfiziose per famiglie un po’ incasinate…insieme a questa applicazione per i-Pad mi sta aiutando ad organizzarmi un po’ meglio la vita in cucina.

…splendido libro sull’ordine di nascita in famiglia e la sua influenza sul bambino (visto che ora ne ho tre!)…l’ho finito in un baleno!

…sempre su fratelli e sorelle nonchè sull’ordine di nascita da una prospettiva anglosassone stavolta (non ancora cominciato).

Infine su come crescere figli maschi: consigli e strategie. L’ho appena iniziato e la sua ironia mi diverte e intriga, spero non sia troppo scotato.

Quando arriva la sera…

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Quando arriva la sera la stanchezza è tanta, allora mi ranicchio nella mia sedia ad allattare con una fetta di dolce e una tisana al finocchio.

CIAMBELLA DI RICOTTA
300 gr. di ricotta
3 uova
300 gr. di zucchero
300 gr. farina
buccia grattuggiata di un limone
1 bustina di lievito
gocce di cioccolata a piacere
Lavorare lo zuchero con la ricotta, aggiungere le uova, il limone, la farina, la cioccolata e il lievito. Infornare a 180° per circa 30′.