Questa farina, comprata un bel po’ di tempo fa in Alto Adige, mi ha dato lo spunto per provare un’altra delle ricette del bellissimo libro Red Velvet & Chocolate Heartache. Non ho un robot da cucina come lei raccomanda e quindi li ho fatti senza ma questi scones si fanno in un attimo e sono un po’ “diversi” dai soliti, da provare!
Ingredienti
220gr farina bianca di farro (più un po’ per stendere l’impasto e spolverare)
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino di polvere lievitante
1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda
1/2 cucchiaino di sale
200 gr di carote grattuggiate molto finemente
30 gr di burro freddo a cubetti
1 pezzo da 25 gr di zenzero sbucciato e grattuggiato molto finemente (non devono esserci filamenti)
2 cucchiai di miele non cristallizzato (tipo fiori d’arancio)
3 cucchiai di semi di girasole
un po’ di latte
1 – Preriscaldare il forno a 200°C e stendere un foglio di alluminio e uno di carta forno sulla teglia. Spolverare con un pizzico di farina.
2 – Versare farina, zenzero, polvere lievitante, bicarbonato di soda e sale nella coppa del robot (o in una terrina normale), seguiti dalla carota grattuggiata, burro, zenzero fresco e miele. Impastare delicatamente ma velocemente fino a che il composto non comincia ad amalgamarsi. Aggiungere i semi di girasole e dare un’altra buona mescolata.
3 – Ribaltare l’impasto su una superficie spolverata di farina e stendere la pasta molto delicatamente fino ad avere un disco di circa 4 cm di spessore.
4 – Tagliare 10 cerchietti (il taglio dev’essere molto netto e deciso!non come i miei che avevano troppi filamenti di zenzero e carota…) e disporli sulla carta forno. E’ importante assicurarsi che ciascuno di essi sia ben spolverato di farina sul fondo perchè non si attacchi. Gli ultimi due probabilmente andranno creati dal reimpasto dei ritagli precedenti.
5 – Spennelare con un po’ di latte e spolverare un po’ di farina prima di metterli nella parte più alta del forno per 17-19 minuti. Fare attenzione gli ultimi minuti perchè non diventino troppo scuri.