Burro fatto in casa

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Era da un po’ che non andavo alla mia cara fattoria dove compro il latte crudo ma l’altro giorno ci sono riuscita …

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… e, oltre a dieci litri di latte che metterò anche in congelatore (una volta scongelato non perde alcuna proprietà), mi sono portata a casa anche questo piccolo tesoro sotto forma di panetto di burro fatto da loro mmmmhhhhh …

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… l’ho subito provato spalmato sul pane, con speck e cetrioli a pranzo e con fettine salmone affumicato e qualche goccia di limone a cena. Divini semplici piaceri.

Biscotti

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Grazie a Mamma Felice ho scoperto i biscotti alla panna di Betty, facilissimi da fare e buonissimi!

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Noi abbiamo optato per una versione super basic senza glassatura ma l’idea mi piaceva.

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Poi qualche giorno fa all’Ikea ho comprato questo set di stampini e non vedevo l’ora di farli usare ad Orli.

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Lui aveva il suo piccolo pezzo di impasto da tirare e poi mi ha aiutato con gli stampini. Questo è stato il nostro secondo esperimento di biscottificio e devo dire che, in confronto alla prima volta, è andata anche meglio…

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…cioè la quantità di materiale per terra era inferiore = Orli comincia a capire l’abc della pasticceria!

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Scherzi a parte non importa quanto o quello che riesce a fare lui, l’importante è che si diverta!

Pavlova (ovvero meringona) al cioccolato

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Il mio primo incontro con la Pavlova al cioccolato è stato lo scorso capodanno quando, ad una cena tra amici, una degli invitati ha portato questo splendido dessert fatto secondo la ricetta di Nigella. La Pavlova si tratta di una mega base di meringa sulla quale si mette uno strato di panna ed eventualmente frutta di vario tipo. E’ un’ottimo modo per recuperare le chiare d’uovo avanzate da una qualche altra preparazione (da noi ad esempio segue sempre le carbonare di wondermike) e comunque è talmente facile, ma talmente facile da fare che viene bene anche a me! Ha!

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Ecco sopra il mio primo amore, appunto al cioccolato con panna e scaglie di cioccolato.

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Qui invece il mio primo esperimento da sola con pere a pezzettoni sopra.

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Un’altra un giorno che non avevo frutta l’ho lasciata così con quello che avevo.

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Infine un’ultima versione con meringa non al cioccolato e frutta varia (kiwi, mango e fichi? boh non ricordo).

E adesso il come si fa (traduzione della ricetta di Nigella):

Ingredienti:
PER LA BASE DI MERINGA AL CIOCCOLATO (per 8/10 persone):
6 chiare d’uovo
300 gr zucchero finissimo
3 cucchiaio di cacao in polvere setacciato
1 cucchiaino di aceto balsamico
50 gr cioccolato fondente sminuzzato
DA METTER SOPRA:
500 ml di panna da montare
frutta a pezzettoni
2/3 cucchiai di cioccolato fondente a pezzettoni

PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 180°C e preparare un ampio foglio di carta forno sulla teglia.
Sbattere le chiare d’uovo a neve e aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta fino a che la meringa non sia consistente e lucida. Spruzzarvi sopra il cacao e l’aceto continuando a mescolare piano e infine aggiungere il cioccolato spezzettato finemente. Amalgamare tutto per bene. Versare il contenuto sul foglio di carta forno sulla teglia formando un disco dello spessore di 3/4 cm circa. Infornare e abbassare immediatamente la temperatura a 150°C. Cuocere per un’ora, un’ora e un quarto circa fino a che la superficie non appare secca e crepata qua e là (ma il centro deve rimanere morbido se lo si prova a schiacciare). Aprire uno spiraglio di forno e aspettare fino a che la meringa non si raffredda completamente.
Quando si è pronti per servire, ribaltare il disco di meringa su un piatto. Montare la panna e adagiarla sulla meringa. Distribuire sopra i pezzettoni di frutta e completare con una spolverata di pezzetti di cioccolato.

Pasticciare pasticcini

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L’ispirazione è arrivata da un bellissimo post di Little Red Caboose (e grazie a Vivere Semplice e Spregiudicato per aver segnalato questo splendido blog!).

E oggi io e Orlando abbiamo fatto i biscotti!!!P1030471

Ho preparato un impasto supersemplice per pasta frolla …

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… poi abbiamo spianato l’impasto col mattarello …

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… e infine Orli un po’ alla volta ha ritagliato tutti i biscotti con le formine …

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… memore di sicuro delle lezioni col pongo …

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… infatti era molto concentrato ed ha perfino voluto riformare gli avanzi in una nuova palla da rispianare …

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… e questa era la cucina alla fine dell’avventura. Avevo provato altre volte a giocare con ingredienti vari con lui ma solo ora a 20 mesi vedo che davvero apprezza appieno questo tipo di attività, il casino in cucina ne è valso la pena, eccome!

Ops quasi dimenticavo … la ricetta:

  • Farina 250 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Burro 150 gr
  • Uova 3 tuorli

Accendere il forno a 160°, fare la fontana con la farina, mettere al centro burro, tuorli e lo zucchero. Impastare per formare una palla omogenea. Stendere l’impasto fino a uno spessore di circa 1 cm (ma anche più sottile va bene). Infornare fino a che non si dorano.

Vengono friabilissimi!

Quel che resta dell’estate…

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Mi ero ripromessa di fare il pesto, seguendo la ricetta (della mamma) di Valentina di Artherapy ed ecco qua!!!

Oddio non è che ne sia venuto tanto visto che ho praticamente rasato tutta la pianta del basilico in terrazza, ma quello avevo e il risultato è stato comunque ottimo! Grazie Valentina per aver condiviso i tuoi segreti culinari 😉

Stessa rasatura l’ ho fatta al prezzemolo, prima che appassisse tutto dal freddo in arrivo, e ho messo in freezer il sacchettino. L’origano invece mi fa da decorazione. Infine ho tagliato la salvia e ho fatto le foglioline fritte con una spolveratina di sale come antipasto a pranzo.

Il mio micro-giardino in terrazzo è andato ma intanto mi sono gustata i suoi prodotti!

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Tutorial culinari di Artherapy

E’ da qualche giorno che ho scoperto questi carinissimi tutorial culinari di Artherapy e ho deciso di dedicarvi un post perchè mi piace tantissimo l’aria di intimità delle foto, come di un’amica che ti apre la porta della sua cucina!

E’ anche appena partito un giveaway pazzesco (in onore del suo prossimo compleanno – auguroni in anticipo!) per vincere delle splendide stoffe dipinte a mano … un’occasione da non perdere per avere qualcosa di assolutamente unico e prezioso (eh sì per me stoffe=gioielli!).

Tornando in cucina, le ricette sanno di semplice e di buono e per una che non è un drago in cucina come me mi sembrano super dettagliate e facili.

Ecco quali in particolare voglio sperimentare:

Queste barrette (riciclo intelligente di uova pasquali) mi ricordano le torte di Mars e Rice Crispies delle festine adolescenziali, mmmmmmhhhhh divine!

Il pesto, un classico ma carinissima l’idea delle miniporzioni!

E infine la marmellata (questa è di fragole!), che mi ha sempre spaventato fare perchè mi sembrava troppo lavoro…

Pasta d’autunno

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L’idea per il pranzo di oggi mi è venuta da un bellissimo post sui sapori d’autunno di Ellen di The Long Thread che segnalava, tra le altre, questa stupenda ricetta di The Kitchn.

L’ho provata e devo dire che sono molto orgogliosa del risultato! Sì sì lo so … è una cosa in fondo semplice, ma per una come me che è una vera capra in cucina, con un marito invece (seppur inglese) dall’incredibile talento culinario, col quale il confronto è aimè schiacciante, è una vera conquista!

Allora dicevamo… Pasta saltata con zucca, pinoli e salvia: Ingredienti (per 2 persone):
1/2 zucca butternut (quella oblunga) piccola
1/2 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pinoli
1 ventina di foglie di salvia fresca
180 gr di pasta (corta)
2 fettine di speck (questa è una mia idea ma ne vale la pena!)
3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato

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Accendere il forno al massimo e mentre va in temperatura sminuzzare la cipolla, l’aglio, metà della salvia e tagliare la zucca a cubetti. Adagiare la zucca in una teglia, spolverarci sopra la cipolla, l’aglio, la salvia, un pizzico di sale e un filo d’olio e infornare per 20 minuti. Al termine dei 20 min tirar fuori la zucca, mescolarla un po’ e reinfornare per altri 10-15 minuti. Nel frattempo accendere l’acqua della pasta. Tostare i pinoli e metterli da parte.

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Quando l’acqua bolle buttare la pasta e durante il tempo di cottura friggere la rimanente salvia in una padellina di olio bollente (ma attenzione che non sia fumante!) …

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… e lo speck in un’altra padellina con del burro molto caldo, fino a che non diventano entrambi increspati e croccanti (è questione di pochi secondi). Scolare e far riposare su carta assorbente e cospargere solo la salvia con un pizzico di sale.

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Togliere la zucca dal forno. Subito prima di scolare la pasta versare un filo d’olio in una padella capiente e accendere il fuoco.

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Scolare la pasta, unirla alla zucca, e saltarla nella padella continuando a rigirare per 5 minuti. Quando la pasta comincia a formare una crosticina croccante sbriciolarvi sopra la slavia fritta, unire lo speck, i pinoli, spolverare di parmigiano e rigirare per amalgamare il tutto per un altro minuto.

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Impiattare, servire e possibilmente gustarsi pasta e complimenti!

Insalata d’autunno

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Questa è una fantastica ricetta che ho trovato su Epicurious, l’ho provata e tradotta:

Insalata di zucca speziata, lenticchie e caprino – Ingredienti (x 2 persone):

1 lattina piccola di lenticchie lessate (ne serviranno 4-5 cucchai)
1/2 zucca butternut (quella oblunga) piccola
Olio d’oliva (tenere divisi)
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di sale
2 manciate abbondanti di spinacini freschi da insalata
2 caprini
1 dozzina di foglioline di menta
1 cucchiaio disemi di zucca sgusciati
2 cucchiai di aceto balsamico per condire (opzionale)

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Accendere il forno al massimo. Preparare la polpa della zucca in cubettoni, adagiarli in un contenitore da forno basso o direttamente su un foglio di carta forno sulla teglia. Mescolare in una tazza 2 cucchiai di olio, il cumino, la paprika e il sale e versare il composto sulla zucca. Mettere in forno per 20 minuti, tirare fuori e rigirare i cubettoni un po’, poi rimettere in forno per altri 10-15 minuti.

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Tirare fuori la zucca e lasciarla raffreddare.  Nel frattempo tostare i semi di zucca e sminuzzare le foglie di menta. Lavare e scolare le lenticchie.

Disporre gli spinacini sul piatto, versarvi sopra le lenticchie, la zucca con il sughetto di cottura, il caprino sbriciolato grossolanamente, i semi di zucca e l’olio. Aggiungere una spruzzata d’aceto e un po’ di pepe se piace.

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E buon appetito!

Una cena tra amici

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E’ sabato pomeriggio, Orli sta giocando a preparare qualcosa anche lui mentre wondermike ha già affettato, preparato, avviato la cenetta di stasera: vengono amici da noi!

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Il menù di wondermike prevede una tarte salata ai pomodori (contributo della mia amica Pilar) come antipasto; petti di pollo alla griglia su un letto di ratatouille (chicket fillet with aubergine, courgette and tomato ragout) secondo il libro Fast Food del buon Gordon Ramsay; un gratin di patate secondo Gary Rhodes e per finire un gelatino alla banana fatto in casa da me (quale modesto contributo alla serata direte voi…).

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Ore otto, finalmente arrivano gli ospiti e con loro la magnifica tarte.

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Dopo l’aperitivo ero già partita e ho smesso di far foto ma la serata è stata magnifica, la compagnia ottima e wondermike, come al solito, ha sorpreso tutti con la sua bravura culinaria!

E pensare che, quand’ero ragazzina, una semplice cenetta tra amici mi sarebbe sembrato TROPPO poco per movimentare e riempire un sabato sera mentre ora è per me un traguardo e un piacere unico.

Grazie amici…alla prossima!

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