Category: Food

Una semplice tortina al sapore di cocco, super facile da fare e deliziosa, tratta dal libro “101 Cakes and Bakes” che ho ricevuto da Mike a Natale.

Ingredienti:
175 gr di farina lievitante
175 gr di zucchero finissimo
175 gr di burro ammorbidito
1 cucchiaino e 1/2 di polvere lievitante
3 uova sbattute
50 gr di cocco essicato a scaglie
2 cucchiai di crema di cocco o panna per dolci

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare un teglia da 20 cm circa di diametro.

Mescolare il burro, lo zucchero, la farina, il lievito e le uova in un processore per 2-3 minuti (io ho fatto anche un po’ a mano) finchè il composto non è morbido. Unire a poco a poco la panna (o crema di cocco) e il cocco.

Infornare per una mezz’ora circa o finchè la superficie non appare dorata e solida.

Spolverare con zucchero a velo e un po’ di cocco e gustare!

Il mio primo incontro con la Pavlova al cioccolato è stato lo scorso capodanno quando, ad una cena tra amici, una degli invitati ha portato questo splendido dessert fatto secondo la ricetta di Nigella. La Pavlova si tratta di una mega base di meringa sulla quale si mette uno strato di panna ed eventualmente frutta di vario tipo. E’ un’ottimo modo per recuperare le chiare d’uovo avanzate da una qualche altra preparazione (da noi ad esempio segue sempre le carbonare di wondermike) e comunque è talmente facile, ma talmente facile da fare che viene bene anche a me! Ha!

Ecco sopra il mio primo amore, appunto al cioccolato con panna e scaglie di cioccolato.

Qui invece il mio primo esperimento da sola con pere a pezzettoni sopra.

Un’altra un giorno che non avevo frutta l’ho lasciata così con quello che avevo.

Infine un’ultima versione con meringa non al cioccolato e frutta varia (kiwi, mango e fichi? boh non ricordo).

E adesso il come si fa (traduzione della ricetta di Nigella):

E’ da qualche giorno che ho scoperto questi carinissimi tutorial culinari di Artherapy e ho deciso di dedicarvi un post perchè mi piace tantissimo l’aria di intimità delle foto, come di un’amica che ti apre la porta della sua cucina!

E’ anche appena partito un giveaway pazzesco (in onore del suo prossimo compleanno – auguroni in anticipo!) per vincere delle splendide stoffe dipinte a mano … un’occasione da non perdere per avere qualcosa di assolutamente unico e prezioso (eh sì per me stoffe=gioielli!).

Tornando in cucina, le ricette sanno di semplice e di buono e per una che non è un drago in cucina come me mi sembrano super dettagliate e facili.

Ecco quali in particolare voglio sperimentare:

Queste barrette (riciclo intelligente di uova pasquali) mi ricordano le torte di Mars e Rice Crispies delle festine adolescenziali, mmmmmmhhhhh divine!

Il pesto, un classico ma carinissima l’idea delle miniporzioni!

E infine la marmellata (questa è di fragole!), che mi ha sempre spaventato fare perchè mi sembrava troppo lavoro…

L’idea per il pranzo di oggi mi è venuta da un bellissimo post sui sapori d’autunno di Ellen di The Long Thread che segnalava, tra le altre, questa stupenda ricetta di The Kitchn.

L’ho provata e devo dire che sono molto orgogliosa del risultato! Sì sì lo so … è una cosa in fondo semplice, ma per una come me che è una vera capra in cucina, con un marito invece (seppur inglese) dall’incredibile talento culinario, col quale il confronto è aimè schiacciante, è una vera conquista!

Allora dicevamo… Pasta saltata con zucca, pinoli e salvia: Ingredienti (per 2 persone):
1/2 zucca butternut (quella oblunga) piccola
1/2 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pinoli
1 ventina di foglie di salvia fresca
180 gr di pasta (corta)
2 fettine di speck (questa è una mia idea ma ne vale la pena!)
3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato

Accendere il forno al massimo e mentre va in temperatura sminuzzare la cipolla, l’aglio, metà della salvia e tagliare la zucca a cubetti. Adagiare la zucca in una teglia, spolverarci sopra la cipolla, l’aglio, la salvia, un pizzico di sale e un filo d’olio e infornare per 20 minuti. Al termine dei 20 min tirar fuori la zucca, mescolarla un po’ e reinfornare per altri 10-15 minuti. Nel frattempo accendere l’acqua della pasta. Tostare i pinoli e metterli da parte.

Quando l’acqua bolle buttare la pasta e durante il tempo di cottura friggere la rimanente salvia in una padellina di olio bollente (ma attenzione che non sia fumante!) …

… e lo speck in un’altra padellina con del burro molto caldo, fino a che non diventano entrambi increspati e croccanti (è questione di pochi secondi). Scolare e far riposare su carta assorbente e cospargere solo la salvia con un pizzico di sale.

Togliere la zucca dal forno. Subito prima di scolare la pasta versare un filo d’olio in una padella capiente e accendere il fuoco.

Scolare la pasta, unirla alla zucca, e saltarla nella padella continuando a rigirare per 5 minuti. Quando la pasta comincia a formare una crosticina croccante sbriciolarvi sopra la slavia fritta, unire lo speck, i pinoli, spolverare di parmigiano e rigirare per amalgamare il tutto per un altro minuto.

Impiattare, servire e possibilmente gustarsi pasta e complimenti!